Terung Berasap & Celup Lada Hangus – dihidangkan dengan roti rata bakar kayu Artichoke Panggang & Salad Little Gem – buah ara, kacang walnut bakar, vinaigrette lemon–pudina Udang Santa Barbara Panggang Ember – dengan mentega cili-limau (boleh ditukar dengan hidangan sayur jika tidak ada makanan laut) Ayam Bawang Putih & Herba Dibakar – dengan labu delicata, anggur melepuh, dan salsa verde, farro safron Honey–Lavender Panna Cotta – dihiasi dengan buah-buahan keras panggang dan beri penghujung musim panas

Udang Santa Barbara Dipanggang Arang – disapu dengan mentega cili salai, dihidangkan dengan relish buah batu Velouté Jagung Manis Sejuk – dihiasi dengan cendawan chanterelles dan minyak daun selasih Salad Little Gem & Fennel Hangus – dengan buah ara, walnut, dan keju kambing Ikan Kod Hitam Panggang Miso – dengan labu delicata panggang dan saduran bijan sitrus Daging Khinzir Panggang Kayu Porchetta – gremolata bawang putih hijau, anggur panggang bara, kentang rangup Kek Keju Fig & Honey Goat – beri penghujung musim panas dan putar lavender

Lada Padron Hangus dengan Yuzu-Miso – pembuka yang berasap dan cerah Jagung Manis Sejuk & Velouté Kelapa – dengan minyak selasih dan cili jeruk Carpaccio Terung Salai – dengan delima, pudina dan pistachio bakar “Stik” Maitake Panggang Ember – dengan saduran balsamik buah ara dan bawang merah rangup Saffron Farro dengan Labu Delicata – anggur panggang api dan gremolata herba Buah Batu Musim Panas Lewat dengan Panna Cotta Kelapa – pic dan buah ara panggang, kerangup badam