Penghormatan kepada masakan Seville dan seni selatan. Menu ini membawa intipati bar paling klasik kami ke rumah anda. Kami bermula dengan ikon yang dicipta semula: salad udang, roti bakar salmorejo, tortilla berkrim dan kroket rebusan penting dengan consommé. Kami teruskan dengan hidangan 'toma pan y moja': bebola daging nenek, sotong bayi dalam salsa verde dengan mi atau cachopo daging lembu. Kami menambah sentuhan akhir dengan: roti brioche torrija kami dengan ais krim nougat dan kayu manis.

Menu ini adalah perjalanan melalui citarasa yang menentukan tanah air kami. Kami akan mengembara dari Sierra Norte, dengan keju dan ham Iberia, ke pantai Conil melalui laut dan tanah ladangnya. Terokai semula tradisi dengan sentuhan khas seperti: puntillitas brioche dan kek Inés Rosales yang ikonik. Kami teruskan dengan bunga artichoke dengan ham rangup. Sebagai hidangan utama: ikan bass laut panggang atau medalion sirloin. Akhir sekali: coulant coklat dengan ais krim vanila dan badam.

Meraki bermaksud mencurahkan jiwa anda dalam apa yang anda lakukan. Dalam menu ini, saya menggabungkan minat saya terhadap teknik Jepun dengan produk tempatan. Terkejut dengan gabungan gyoza udang bawang putih atau kemewahan nigiri lembu dengan foie on fire. Kami meneruskan pengalaman dengan eksotisme alpukat panggang dengan tuna dan tataki. Hidangan bintang? Katsu Sando daging khinzir Iberia, trend gastronomi tulen, atau corvina oren yang lembut. Kami menamatkan dengan brownie coklat putih dan beri merah.

Lawatan ke Itali yang paling tulen. Menu ini adalah perayaan 'Dolce Vita' dengan sentuhan peribadi. Nikmati tekstur unik focaccia dan rasa carpaccio daging khinzir Iberia. Pencinta pasta akan menemui syurga mereka di sini: Pilih antara risotto cendawan dan truffle berkrim, tagliatelle frutti di mare dengan sedikit minyak pedas atau pasta carbonara tulen yang dibuat seperti di Rom. Pengakhiran yang sempurna ialah tiramisu kayu manis buatan sendiri kami dengan serbuk kopi.

Kami meningkatkan hasil dari kebun dengan teknik khas untuk mewujudkan pengalaman yang tidak dapat dilupakan. Nikmati rasa cannelloni kuinoa dan bayam kami dan tekstur sayur-sayuran panggang kami dengan bunga artichoke dan sos Romesco. Untuk hidangan utama, anda boleh memilih: antara risotto berkrim dengan aroma trufel, burger vegan dengan sos kimchi dan kuali quinoa kami yang lazat. Akhir sekali, sentuhan segar dengan salad buah di atas krim pisang flambé dan jus oren.

Ritual gastronomi yang tulen: Mengembara melalui unsur-unsur alam semula jadi melalui cadangan masakan yang direka untuk menggembirakan selera yang paling mencabar. Kami memulakan pengalaman dengan Foie al PX false fresón dan udang flambéed dalam Sanlúcar chamomile. Sebagai hidangan utama, pilih antara: khinzir susu yang dimasak perlahan dengan telur 60º atau penghormatan kepada tuna sirip biru dengan nuansa plankton. Pencuci mulut ini adalah permata visual: pastri kembang terbalik dicelup dalam serbuk emas.