Perisa laut dengan sentuhan sitrus dan pedas memberi jalan kepada nasi carrillera Iberia yang lembut dengan wain yang banyak. Penutup, Santiago Tarta klasik dengan alma Galicia.

Menu yang menggabungkan kesegaran dan tradisi. Kami mulakan dengan tataki tuna palsu dan roti bakar bass perapan sitrus dengan mayonis bit. Hidangan utama ialah carillera daging khinzir Iberia dalam amontillado dan Pedro Ximénez di atas parmentier kentang dan keju. Akhir sekali, kek strawberi, selasih dan limau nipis yang membawa kesan akhir yang ringan dan aromatik.

Menu yang mengejutkan dari gigitan pertama. Kami mulakan dengan pembakar roti stracciatella dengan tomato ceri karamel, diikuti dengan melon asli dan dieldo ajoblanco dengan sedikit chorizo Iberia. Kami teruskan dengan ikan kod dalam sos asparagus dan strawberi jeruk. Akhir sekali, rasa manis dan segar kek pistachio sejuk.