Laluan menakjubkan yang meletakkan dunia tumbuhan sebagai tumpuan sajian, menambah nilai tanah dengan teknik dan keanggunan. • Pembuka selera: Daun millet terung dalam dua tekstur. • Pertama sekali: Maccheroni alla carrapipana dengan krim saderi dan lemon. • Kedua: Gratin fennel dengan pistachio dan serbuk zaitun. • Pencuci mulut: Sup tembikai yang dihancurkan, sirap oren dan krim putar. Perhatian: Menu ini mengikut tanaman tempatan.

Ciri-ciri khas kawasan pedalaman Sicily yang kaya, antara daging terpilih dan keju pilihan. • Pembuka selera: Cosacavaddu Crostone yang direbus, yang terdiri daripada buah timun dan kacang pain. • Pertama sekali: Busiate alla Modicana dengan daging khinzir cincang, tomato dan badam. • Kedua: Daging lembu Sisilia dipotong dengan scarf dan pecorino separuh masak. • Pencuci mulut: Mousse ricotta biri-biri dengan serbuk karob dan coklat Modica. Perhatian: Daging diperoleh daripada ladang tempatan.

Perjalanan mendalam ke laut Sicily, antara visi moden dan cita rasa yang jelas. • Pembuka selera: Soté sotong dan kerang yang diseduh dengan lembut dengan daun lemon. • Pertama: Paccheri Aeolian dengan shade shade dan salsa hijau yang berwarna-warni. • Kedua: Sajian tempatan yang lazat dibalut kerak pistachio yang rangup. • Pencuci mulut: Ais mandarin dengan kerangupan badam. Perhatian: Menu ini mengikut pasaran ikan untuk memastikan kualiti yang terbaik.