Hidangan lima sajian yang menampilkan banyak bahan bermusim.Anda boleh menikmati hidangan anda mengikut susunan berikut: pembuka selera, pasta atau risotto, hidangan ikan, hidangan daging dan pencuci mulut. Sebagai contoh menu biasa untuk satu hari, kita mulakan dengan carpaccio ikan bilis laut dengan perisa herba sebagai pembuka selera.Seterusnya, kami ada pasta dengan dakwat sotong Sardinia dan spageti kacang buncis “Aglio e Olio” dengan sedikit sitrus yuzu, diikuti dengan hidangan makanan laut ikan tenggiri Sepanyol dan kerang dari Pantai Kujukuri, Chiba, yang dihidangkan dalam sos acqua pazza.Untuk hidangan utama, kami akan menghidangkan daging lembu Wagyu panggang dengan sayur-sayuran bermusim dan sos Bordelaise.Akhir sekali, untuk pencuci mulut, anda boleh menikmati blancmange berperisa kelapa dan macédoine buah tropika.

Ini adalah menu tetap yang membolehkan anda menikmati sepenuhnya pandangan dunia unik Chef Takehige.Menu ini terdiri daripada satu pembuka selera, satu pasta atau risotto, satu hidangan ikan, satu hidangan daging dan satu pencuci mulut, dan tetamu boleh menikmati hidangan yang dimasak dengan bahan-bahan bermusim yang dipilih dengan teliti. Sebagai contoh menu harian biasa, kami bermula dengan pembuka selera telur meunière yang dibakar dan disalut dengan sos mentega, diikuti dengan hidangan pasta salsiccia daging khinzir Agu Okinawa dan spageti cendawan maitake.Untuk hidangan makanan laut, kami menyajikan pelbagai ikan segar yang diperoleh dari Pasar Toyosu dengan sos safron, dan untuk hidangan utama, kami menawarkan daging lembu Hitam Jepun panggang dengan sayur-sayuran bermusim dan sos madere.Untuk pencuci mulut, dégorgement pic dipadankan dengan cognac V.S.O.P. dan jeli sitrus, mencipta hidangan yang menggambarkan visi chef sehingga akhir.

Menu mewah berbilang hidangan pilihan chef yang menampilkan bahan-bahan bermusim, termasuk Miyazaki Caviar 1983, trufel hitam, trufel putih, udang karang, foie gras dan Daging Lembu Hitam Jepun terbaik.Menu ini terdiri daripada dua pembuka selera, satu pasta atau risotto, satu hidangan ikan, satu hidangan daging dan satu pencuci mulut, yang menampilkan yang terbaik daripada setiap bahan. Sebagai contoh menu biasa untuk hari itu, pembuka selera menampilkan tartar udang manis yang dihidangkan dengan mousse kubis bunga dan Miyazaki Caviar 1983, yang disempurnakan dengan elegan oleh jeli consommé krustasia dan aroma bergamot.Foie gras itik yang dibalut kubis dihidangkan dengan sos poireau, manakala pasta disertai dengan risotto yang menampilkan trufel putih Alba dan daun bawang Shimodaita.Untuk hidangan makanan laut, kami menawarkan ikan bilis laut merah vapore, dengan hiasan udang dan kentang confit serta sos Champagne yang diseduh dengan yuzu. Untuk hidangan utama, kami mempersembahkan fillet daging lembu Matsusaka poêlée, disertai dengan gratin dauphinois yang diseduh dengan trufel hitam Perancis dan sos Périgord.Untuk pencuci mulut, kami menawarkan terrine yang dibuat dengan coklat Valrhona, disertai dengan crème chantilly yang dibuat dengan vanila terbaik, dan kami menamatkan dengan cognac V.S.O.P. dan aroma trufel hitam.