Kebun dan Avant-garde HIDANGAN PEMBUKA Aperitif: Gazpacho bermusim “tembikai / strawberi / ceri). Dengan ais krim keju kambing dan pistachio panggang HIDANGAN PERTAMA Semua termasuk Hidangan pembuka: Asparagus Putih Panggang dengan sos hollandaise minyak zaitun, daging kering Leon HIDANGAN UTAMA Semua termasuk Hidangan Utama: Ikan Corvina Liar di atas Nasi Lembut dengan Udang Carabineros. Nasi dalam format individu, dengan aioli safron dan karang udang carabinero PENUTUP Semua termasuk Tiramisu Baileys

MASUK Pembuka selera: Rumpai laut nori rangup dengan emulsi perapan gaya Cadiz dan ikan bilis yang diperap dalam cuka wain sherry PERTAMA; Hidangan pembuka: Ajoblanco Macadamia dan Kelapa. Versi moden Malaga klasik dengan tartar udang putih dari Huelva. SAJIAN UTAMA Hidangan Utama: Loin Tuna Sirip Biru Almadraba dan air limau PENCUCI MULUT Limón de la Sierra." Tekstur sitrus (mousse, gel dan sorbet) dengan serbuk minyak zaitun dara tambahan (EVOO) dan thyme lemon

MASUK Hidangan pembuka: Kroket Ham Iberia 100% Bahan Babi yang Diberi Makan Acorn. Dengan lapisan bakon Iberia PERTAMA; Hidangan pembuka: Ekor Lembu Rangup. Pasta buatan tangan segar yang diisi dengan rebusan tradisional dan kepulan keju Payoyo SAJIAN UTAMA Perkhidmatan semua termasuk: Hidangan utama: Bahu babi Iberia yang dimasak pada suhu rendah. Dimasak di atas gril, disertai dengan tekstur labu (dipanggang dan dalam puri berempah) PENCUCI MULUT Pencuci mulut: Brioche Torrija Karamel. Direndam dalam susu bunga oren, dengan aiskrim vanila dan dulce de leche

Anda boleh meminta cef ini mencipta hidangan berdasarkan pilihan anda.