Caprese yang ditafsirkan semula dengan mozzarella lembu kerbau, tomato yang dikonfiti dan minyak selasih. Rigatoni dengan krim zucchini, tuna merah yang dimasak dengan cara sejuk dan parut limau. Daging kambing panggang dengan pengurangan wain merah, rosemary dan sayur-sayuran panggang. Sebagai sentuhan akhir, sfogliatella Neapolitan yang ditafsirkan semula sebagai penghormatan kepada tradisi pastri Naples.

Tartar udang merah dengan stracciatella burrata putar, minyak zaitun extra virgin dan lada merah jambu. Risotto kerang Carnaroli yang dibuat dengan air kerang yang ditapis, kulit lemon, dan bottarga ikan bilis. Salmon bertanda panggang dengan krim labu dan asparagus hijau. Kek keju beri ringan untuk menamatkan pengalaman makan yang diilhamkan oleh Mediterranean ini.

MENU DAGING & TRUFEL Carpaccio daging lembu yang diperap dengan arugula liar, serutan Parmigiano Reggiano, kuning telur yang diperap dan limau nipis parut. Paccheri yang diisi dengan ricotta kerbau dan trufel hitam dengan krim Parmigiano Reggiano 30 bulan dan serbuk porcini. Rak kambing yang rangup dengan sos rosemary dan sayur-sayuran bayam. Tiramisu pistachio, versi moden.

Anda boleh meminta cef ini mencipta hidangan berdasarkan pilihan anda.