Hidangan laut yang halus yang diilhamkan daripada hasil tangkapan ikan, bermula dengan tiram suam dengan granita epal hijau dan emulsi daging babi asap, diikuti dengan ceviche ikan dora dengan sayur-sayuran rangup dan vinaigrette markisa, paella yang disediakan di hadapan anda, kemudian tart lemon meringue.

Terokai menu lengkap yang setiap hidangannya mendedahkan harmoni rasa tajam dan manis: mousse keju kambing segar ringan dengan confit lemon, gravlax salmon dengan buah sitrus dan adas rangup, ayam supreme dengan jus raspberi dan puri ubi jalar, dan akhirnya, pavlova dengan buah-buahan merah dan krim vanila.

Terokai Terre/mer, menu penuh yang setiap hidangannya merupakan harmoni rasa. Mulakan dengan tiram panas yang disertakan dengan granita epal hijau dan emulsi bakon salai. Teruskan dengan ikan bass laut yang lazat dan tartar daging lembu, diperisa dengan lemon dan kapar yang diawetkan. Hidangan utama menggabungkan tenderloin daging lembu dan monkfish panggang, diperkaya dengan jus cuka sherry dan puri saderi berkrim. Akhiri dengan sentuhan manis dengan shortbread Breton, strawberi yang diperap dan krim susu ribot ringan.

Anda boleh meminta cef ini mencipta hidangan berdasarkan pilihan anda.