Versi (497 aksara): Ikan sea bass sering dihidangkan sebagai filet mudah, namun ikan utuh ini mempunyai lebih banyak lagi untuk diterokai. Di sini, ikan sea bass besar, seukuran meja, diubah sepenuhnya menjadi empat hidangan: filet, kulit, sisik, tulang, kepala, hati, dan juga lemak. Anehnya, ia juga terdapat dalam pencuci mulut. Sifar pembaziran, rasa maksimum, pengalaman merasa yang benar-benar berbeza. Peluang yang jarang ada untuk menghargai ikan secara keseluruhan, tidak seperti apa-apa yang tetamu akan temui dalam menu standard.

Udang galah ialah bahan yang berharga dan mahal, namun kebanyakan menu hanya menyajikan dagingnya, atau lebih teruk lagi, seekor udang galah yang tetamu perlu buang kulitnya sendiri. Di sini, setiap tetamu masih menikmati seekor udang karang, semuanya untuk mereka sendiri, tetapi dihidangkan dalam empat hidangan: setiap bahagian memainkan peranan yang tepat, ekor dan kuku, kaki, telur, kulit yang diekstrak perlahan-lahan untuk mendapatkan rasa yang lebih mendalam. Tiada cengkerang untuk dipecahkan, tiada tangan yang kotor, hanya perjalanan yang merangsang melalui pelbagai tekstur dan rasa dan tanpa sisa, untuk menghargai sepenuhnya hidangan tersebut, hidangan demi hidangan.

Arnab, dari hidung hingga ekor: menu bermusim yang jarang ditemui, yang seluruhnya dibina berdasarkan satu bahan. Pembuka selera sahaja terdiri daripada empat snek yang berbeza, diikuti dengan hidangan pertama, dua hidangan utama, dan, yang luar biasa, malah pencuci mulut, setiap satu menggunakan bahagian yang berbeza daripada haiwan tersebut. Memandangkan saiz standard arnab utuh, pengalaman ini direka untuk meja berisi empat orang, atau gandaan empat, dan ditawarkan secara eksklusif semasa musim buruan, apabila arnab berada pada tahap terbaiknya. Sifar pembaziran, rasa maksimum, benar-benar jarang ditemui.

Anda boleh meminta cef ini mencipta hidangan berdasarkan pilihan anda.